Trendy v dospunosti potravin v Slovenskej Republike DAFNE V projekt

Transcription

1 Trendy v dospunosti potravin v Slovenskej Republike DAFNE V projekt Lešková Emilia 1 and Súkeníková 2 Helena 2 1 Výskumný ústav potravinársky, Bratislava, Slovenská republika 2 Štatistický úrad Slovenskej republiky, Bratislava Úvod Rodinné účty (RÚ) Slovenskej republiky sú národným prieskumom, ktoré je zamerané na zber údajov o výdavkoch a príjmoch súkromných domácností. RÚ majú dlhodobú tradíciu. Ich pravidelné prvopočiatky spadajú do polovice 50-tych rokov minulého storočia. Od tohto času sú realizované každý rok. Do roku 1992 boli realizované v rámci česko-slovenských RÚ. Výstupy slúžia predovšetkým pre analýzy životnej úrovne domácností a pre výpočet váh k indexu spotrebiteľských cien. Všetky údaje sú zaznamenávané v peňažnej forme. U niektorých položiek sa súčasne zaznamenávajú naturálne jednotky. Ide o množstvá pri potravinách, nápojoch, cigaretách, odevoch a obuvi. Slovenské RÚ zaznamenávajú nákupy aj vlastnú produkciu. Hoci údaje sú zisťované na úrovni za domácnosť, pre konštrukciu rôznych typov domácností sú zisťované vybrané socio-ekonomické charakteristiky. V roku 1997 sa zmenila národná klasifikácia zisťovaných položiek. Na úrovni odborov (dvojčíselnej) bola porovnateľná s medzinárodnou klasifikáciou spotreby domácností podľa účelu (COICOP). V niektorých položkách bola porovnateľná aj na úrovni tried (štvorčíselnej) tejto klasifikácie. Väčšie rozdiely sa týkali tried za potraviny a nápoje. Posledná zmena v metodológii zisťovania bola zrealizovaná v roku Týkala sa spôsobu výberu spravodajských jednotiek. Súčasne sa implementovala medzinárodná klasifikácia COICOP pre RÚ (2003). Slovenské RÚ neboli zamerané na definovanie spotreby potravín domácností. Projekt DAFNE ( sme uvítali pre možnosť porovnania našich výstupov s ostatnými krajinami, hoci sme si uvedomovali podstatné rozdiely v metodike. Pre 1

2 časovú porovnateľnosť sme sa pri projekte DAFNE V rozhodli použiť údaje z troch rokov z obdobia pred poslednou úpravou, ktoré umožnili vykonať porovnanie v čase a v priestore. Vybrali sme údaje za roky 1997, 2000 a Materiál a metódy Materiál Výberovou jednotkou bola súkromná hospodáriaca domácnosť, ktorá bola ochotná dobrovoľne poskytovať údaje o svojich príjmoch a výdavkoch. Súkromná hospodáriaca domácnosť bola zadefinovaná ako osoba (jednotlivec) alebo skupina osôb, ktoré spolu bývali a hradili zo spoločného rozpočtu aspoň výdavky za stravu a bývanie. V slovenských rodinných účtoch bol do roku 2003 používaný kvótny výber spravodajských jednotiek. Kvótnymi kritériami boli: 1. Kraj (pre zabezpečenie geografického rozloženia); 2. Spoločenská skupina domácnosti (definovaná podľa príslušnosti prednostu domácností na zabezpečenie sociálneho pokrytia); 3. Počet nezaopatrených detí v domácnosti s ekonomicky aktívnym prednostom resp. počet členov v domácnostiach dôchodcov, v jednočlenných domácnostiach dôchodcov pohlavie osoby (na zabezpečenie rôznej veľkosti a zloženia domácnosti); 4. Čistý peňažný príjem na člena domácnosti. Zdrojom pre stanovenie kvót boli dostupné výsledky z najnovších štatistických zisťovaní. Pre prvé tri to bolo Sčítanie obyvateľstva, domov a bytov, úplné zisťovanie, ktoré sa vykonávalo každých 10 rokov. Pre 4. kritérium to bolo výberové zisťovanie o príjmoch domácností, ktoré sa vykonávalo každých 3-5 rokoch (mikrocenzus). Údaje sa zisťovali v domácnostiach, ktoré zodpovedali príslušným kvótnym kritériám, čo predstavovalo koncom 90-tych rokov takmer 90% obyvateľstva. Do spracovania sa nedostali domácnosti, na čele ktorých boli prednostovia z iných ako uvedených skupín (dlhodobo chorá alebo dlhodobo nezamestnaná osoba, študent, dobrovoľne nezamestnaná a pod.) Čistá veľkosť vzorky bola 1671, 1647 a 1645 domácností. Jednotky boli vybrané na obdobie jedného roka, pričom ¾ domácností z predchádzajúceho roka prechádzalo do nasledovného 2

3 a ¼ domácností bola vymenená. Niektoré domácnosti v priebehu roka odmietli spoluprácu, miesto nich boli získavané nové, substitučné. Metódy Všetky údaje boli získavané mesačne formou PAPI (na papierových formulároch). Údaje o charakteristikách domácností a ich členoch boli zisťované formou rozhovoru s členom domácnosti a zaznamenávané vo formulári podľa vopred stanovených kódov. Údaje o príjmoch a výdavkoch vypisovala samotná spravodajská jednotka v špeciálnych formulároch Denník spravodajskej domácnosti v predznačených tabuľkách. Domácnosť vyplňovala príslušný formulár každý mesiac v kalendárnom roku (za každú spolupracujúcu domácnosť išlo teda o maximálne 12 formulárov za rok). Údaje o sociálno-ekonomickej charakteristike členov domácností pre DAFNE. Pri charakteristikách osôb sa v slovenských rodinných účtoch používali predovšetkým národné klasifikácie. Pre projekt DAFNE V sme zaslali štyri premenné za všetkých členov domácností: kraj, vzdelanie a povolanie hlavy domácnosti a zloženie domácnosti. Všetky premenné bolo potrebné usporiadať do skupín podľa požiadaviek, aby údaje za SR boli porovnateľné s ostatnými údajmi v databáze. V rámci rodinných účtov nebola v daných rokoch zisťovaná premenná stupeň urbanizácie (lokalita). Detaily klasifikačných schém sú uvedené v správe EC pre DAFNE V projekt (Grant Agreement number SPC ), v ktorom Slovenská Republika participuje. Údaje o výdavkoch za potraviny a nápoje: Väčšina údajov o výdavkoch za potraviny a nápoje bola zisťovaná v peňažnej forme aj v množstvách, za nákupy aj spotrebu vlastnej produkcie. V roku 1997 sa prijala medzinárodná klasifikácia pre spotrebné výdavky (COICOP) po úroveň skupín. V prípadoch keď boli dostupné iba údaje o spotrebe a neboli kompletné informácie o množstve potravín, boli výdavky určené v závislosti od ich predpokladaných množstiev s použitím dát dostupných cien potravín, zistených štatistikou spotrebiteľských cien alebo prostredníctvom odhadov cien expertmi zo štatistiky spotrebiteľských cien. Prípadne v niekoľkých konkrétnych situáciách pôvodne zlučené kódy obmedzovali použiteľnosť klasifikačnej schémy DAFNE. Pre vyriešenie týchto obmedzení boli zlučené kódy rozdelené na ich komponenty (napr. kód , Ćerstvá zelenina bola rozdelená na: 2% zelená 3

4 listová zelenina, 17% kapusta, karfiol a brokolica, 11% paradajky, 7% mrkva, 5% cibuľa, cesnak a pór a 58% ostatná čerstvá zelenina). Toto delenie bolo umožnené použitím percentuálnych faktorov príspevkov, ktoré boli určené na základe informácií z riešenia projektu Štatistika spotreby potravín, úlohou ktorého bolo zmapovať porovnateľnosť údajov z prístupných štatistických zdrojov (Grant Agreement NO ). Odhadnuté údaje boli porovnávané v čase (zo štatistiky rodinných účtov) a s výsledkami z bilancie spotreby potravín. Vzdelanie hlavy domácnosti bolo klasifikované v nasledujúcich troch kategóriách v závislosti od ukončeného stupňa vzdelania: základné vzdelanie, resp. bez vzdelania stredoškolské vzdelanie vysokoškolské vzdelanie Povolanie hlavy domácnosti bolo klasifikované v rámci nasledujúcich piatich kategórií: manuálne nemanuálne dôchodca nezamestnaný iné (študent, žena v domácnosti) Klasifikácia bola definovaná na základe aktuálneho stavu zárobkovej činnosti a tiež popisu práce. Zloženie domácnosti: potravinová dostupnosť bola odhadovaná pre deväť základných typov domácností: domácnosť dospelého jedinca domácnosť dvoch dospelých členov domácnosť jednej dospelej osoby a dieťaťa (jeden rodič starajúci sa o dieťa) domácnosť dvoch dospelých a dieťa domácnosť dospelej osoby a staršieho obyvateľa domácnosť dospelého, dieťaťa a staršej osoby domácnosť jednej staršej osoby domácnosť dvoch starších osôb 4

5 iní členovia. Deti boli v tomto prípade zadefinované do 18 rokov, dospelí rokov a starší viac ako 65 rokov. Výsledky Analýza údajov zo slovenských rodinných účtov na dennú potravinovú dostupnosť prebehla v koordinačnom centre projektu DAFNE V na Oddelení Hygieny a epidemiológie Lekárskej školy Národnej a Kapodistriánskej univerzity v Aténach (koordinátor projektu: MUDr. A. Trichopoulou). Potraviny a nápoje získané domácnosťami boli klasifikované systémom DAFNE do 15-tich hlavných skupín a 56-tich podskupín. Hlavnými skupinami sú: Cereálie a cereálne produkty (g) Zemiaky a iné škrobové koreňové plody (vrátane zemiakových výrobkov) (g) Strukoviny (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Orechy (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Vajcia (ks) Tuky (tuky a oleje) (g) Mlieko a mliečne výrobky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) Aby boli údaje čo najhodnovernejšie, požaduje DAFNE metodika aspoň 100 výskytov pre výpočet priemerných hodnôt. Vzhľadom na spôsob zisťovania slovenských rodinných účtov, v niektorých triedeniach nebola splnená táto podmienka.pre nedostatok informácií pri 5

6 prepočte národnej klasifikácie pre potreby DAFNE databázy sa neprepočítavala žiadna hodnota za položku mlieko a mliečne výrobky v roku Rovnako tiež nie sú vo výsledkoch prítomné údaje (pre žiadnu z troch štúdií) pre nasledujúce typy domácností: dospelá osoba + dieťa (neúplná rodina), dospelý + starší, dospelý + starší + deti a 2-členná domácnosť starších. Z rovnakých dôvodov nie sú dostupné údaje v rokoch 1997 a 2000 pre skupinu domácností jedného staršieho jednotlivca. Tabuľka 1 zobrazuje priemernú dostupnosť hlavných potravinových skupín DAFNE v rokoch 1997, 2000 a Ostatné tabuľky, ktoré zobrazujú dostupnosť podľa socio-ekonomických chrakteristík (podľa dosiahnutého vzdelania, zamestnania hlavy rodiny a zloženia domácnosti) sú uvedené v Tabuľkách 2 až 12. Priemerná denná dostupnosť potravín Slovenské domácnosti mali najväčší príjem mlieka a mliečnych výrobkov, cereálií a výrobkov z nich, cukru; a najnižší orechov a strukovín. Denná spotreba vajec sa pohybovala okolo jednej polovice. Slovenské domácnosti výrazne preferovali iné nealkoholické nápoje ako ovocné a zeleninové šťavy. Vo všeobecnosti je možné povedať, že dostupnosť sledovaných skupín potravín okrem orechov a nealkoholických nápojov medzi rokmi 1997 a 2003 poklesla. Veľkosť a smer zmien dostupnosti zobrazuje Graf 1. Zmeny vývoja u jednotlivých skupín potravín mali rôznu intenzitu. Najviac poklesla dostupnosť ovocia a cereálií. Hoci nebolo možné upraviť údaj o dostupnosti mlieka za rok 1997, je badateľné, že aj táto položka mala klesajúci trend ( ). Vzrástla dostupnosť orechov a nealkoholických nápojov. Priemerná denná potravinová dostupnosť podľa povolania prednostu domácnosti Najvyššiu dostupnosť v takmer všetkých hlavných DAFNE skupinách mali v sledovanom období domácnosti dôchodcov. Výnimkou boli ovocné a zeleninové šťavy (pre všetky tri štúdie), kde najvyššiu hodnotu mali domácnosti s prednostom nemanuálne pracujúcim (Tabuľky 2-5). Zmeny dennej dostupnosti medzi rokmi 1997 a 2003 u jednotlivých skupín domácností neboli jednoznačné. V Tabuľke 5 sú percentuálne zmeny priemerných hodnôt medzi rokmi 1997 a Najväčší nárast bol pozorovaný v domácnostiach dôchodcov. 6

7 V porovnávaní medzi skupinami najmenej poklesol príjem: vajec, strukovín, obilnín, mäsa a mäsových výrobkov, tukov, ako aj alkoholických nápojov u členov domácností na čele s dôchodcom; zemiakov, mliečnych výrobkov, nealkoholických nápojov a ovocných a zeleninových štiav u členov domácností na čele s osobou nemanuálne pracujúcou; orechov a cukru a výrobkov z cukru u členov domácností s manuálne pracujúcim. Naproti tomu v porovnaní s ďalšími skupinami najviac poklesol príjem zemiakov, mlieka a mliečnych výrobkov, ovocia, nealkoholických nápojov, cukru a výrobkov z cukru a ovocných a zeleninových štiav v domácnostiach dôchodcov; vajec, strukovín, orechov, obilnín, mäsa, rýb, tukov a alkoholických nápojov v domácnostiach s nemanuálne pracujúcim prednostom; zeleniny v domácnostiach manuálne pracujúcich prednostov. Priemerná denná potravinová dostupnosť podľa dosiahnutého vzdelania prednostu domácnosti Najvyššia dostupnosť potravín bola v domácnostiach s prednostom so základným vzdelaním alebo bez vzdelania (okrem orechov, ovocia a ovocných a zeleninových štiav), najnižšia v domácnostiach s prednostom s vyšším vzdelaním (Tabuľky 6-9). V Tabuľke 9 je prezentovaný vývoj medzi rokmi 1997 a V porovnaní s triedením podľa povolania prednostu domácnosti (Tabuľka 5), je evidentná menšia zmena v domácnostiach na čele s osobou, ktorá dosiahla základné vzdelanie, resp. bez vzdelania, a väčšia zmena v domácnostiach s osobou na čele s vyšším vzdelaním. Priemerná denná potravinová dostupnosť podľa zloženia domácnosti Výsledky priemernej dennej potravinocvej dostupnosti podľa zloženia domácnosti sú prezentované v tabuľkách Graf 2 znázorňuje distribúciu hlavých potravinových skupín používaných v tomto projekte v závislosti od zloženia domácností pri použití údajov z RÚ roku

8 Najvyššia denná dostupnosť vo všetkých skupinách potravín bola v domácnostiach starších jednotlivcov. 2-členné domácnosti dospelých zaznamenali vyššiu spotrebu zeleniny; domácnosti dospelých jednotlivcov zaznamenali vyššiu spotrebu ovocia a v obidvoch typoch spomínaných domácností bol zaznamenaný vzrast dennej spotreby alkoholických nápojov. Spomedzi všetkých skupín domácností bola najnižšia denná dostupnosť vo všetkých skupinách potravín v domácnostiach dospelých s deťmi. Najnižšia denná dostupnosť ovocia a zeleniny bola zaznamenaná v domácnostiach starších jednotlivcov. Diskusia Porovnávanie výsledkov rodinných účtov s inými dietetickými údajmi je spojené mnoho problémov a metodologických obmedzení. Zatiaľ k dispozícii nie sú informácie o výživových zvyklostiach obyvateľstva zbierané prostredníctvom zisťovaní. Zisťovania, ktoré boli v tejto oblasti realizované, boli ojedinelé a zvyčajne zamerané na určitú špecifickú skupinu obyvateľstva. Preto pre účely porovnania našich zistení sme si vybrali údaje zozbierané na národnej báze; využívame Štatistiku spotreby potravín, ktorá je založená na bilančnej metóde, kde sa kombinujú produkčné štatistiky a štatistika zahraničného obchodu. Porovnania našich výsledkov k inými, založenými na bilančnej metóde, nie sú priamočiare. Treba brať do úvahy rozdiely vo výpočte tak v obsahu samotných potravinových skupín. Avšak, napriek tomu možno vo všeobecnosti konštatovať, že zmeny v potravinových zvykoch zachytávajú obe štatistiky. V sledovanom období bol zistený rovnaký klesajúci trend, okrem nealkoholických nápojov (rovnaký rastový trend) a tukov (malý opačný trend). Do tabuľky 13 boli vybrané priamo porovnateľné položky potravín. Vo všetkých prípadoch sú údaje sú zistené v štatistike potravín vyššie ako údaje zistené prostredníctvom rodinných účtov; tieto očakávané rozdiely podčiarkujú rôznosť podstaty oboch databáz. Bližšie povedané, FBS údaje sa týkajú spotreby dôležitých komodít a sú prepočítavané na jedného obyvateľa, kým HBS zaznamenávajú údaje o prístupe k spracovaným a/alebo nespracovaným potravinovým položkám v obchodoch alebo z vlastnej produkcie. 8

9 Naše zistenia sme porovnávali aj z pohľadu Odporúčaných potravinových dávok (OPD), definovaných v Oznámení Ministerstva pôdohospodárstva SR o uverejnení Základného modelu odporúčaných dávok spotreby potravín platného od vo Vestníku MP SR, roč. 31, čiastka 22, december 1999 a výsledky sú uvedené v tabuľke 14. Pre porovnanie boli vybrané údaje o prístupe k potravinám za rok Stále treba mať na zreteli, že hodnoty nie sú priamo porovnateľné. Hodnoty odporúčaných potravinových dávok sa viac blížia k hodnotám národných bilančných tabuliek potravín ako k údajom vypočítaných z rodinných účtov. Rodinné účty neobsahujú informáciu o spotrebe potravín mimo domova, napríklad vo jedálňach, reštauráciách, kaviarňach alebo iných verejných inštitúciách. Dostupná je iba informácia o príslušných výdavkoch. V súčasnosti, ŠÚ SR diskutuje o možnosti zberu tohto typu informácií. Teda možno očakávať, že viac informácií o stravovaní mimo domova bude k dostupnosti v blízkej budúcnosti. Referencie: 1. DAFNE databank ( Department of Hygiene and Epidemiology-WHO Collaborating Centre for Nutrition, Public Health Nutrition and Nutritional Epidemiology Unit 2. Príjmy, výdavky a spotreba domácností SR, Štatistický úrad SR Príjmy, výdavky a spotreba domácností SR, Štatistický úrad SR Príjmy, výdavky a spotreba domácností SR, Štatistický úrad SR Spotreba potravín v SR 6. Štatistická ročenka SR, Základný model odporúčaných dávok spotreby potravín platného od , Vestník MP SR, roč.31, čiastka 22, dec

10 Tabuľka 1: Celková priemerná denná potravinová dostupnosť skupín DAFNE v Slovenskej Republike podľa rokov (množstvo/osoba/deň) Denná priemerná dostupnosť Vajcia (ks) 0,57 0,49 0,49 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 2,72 2,09 2,25 Orechy (g) 1,88 2,35 2,69 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) N/A Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) N/A: non available 10

11 Graf 1: Zmeny v dennej potravinovej dostupnosti 15-tich hlavných potravinových skupín 1 v SR Ovocné a zeleninové šťavy (ml) Cukor a výrobky z cukru (g) Nápoje, nealkoholické (ml) Nápoje, alkoholické (ml) Tuky (g) Ovocie (g) Ryby a morské potraviny (g) Zelenina (g) Mäso (g) Výrobky z mlieka (g) Obilniny (g) Orechy (g) Strukoviny (g) Zemiaky (g) Vajcia (kusy) zmena (množstvo) 1 Zmeny v dostupnosti mlieka a mliečnych produktoch vypočítané porovnaním dát rokov 2000 a Graf 2: Priemerná denná potravinová dostupnosť 15-tich potravinových skupín vo vybraných typoch domácností pre rok 2003 množstvo/osoba/deň Tuky (g) Zelenina (g) Zemiaky (g) Ovocie (g) Obilniny (g) Dospelý jednotlivec Dospelí-2 členná Starší jednotlivec Iná 11

12 Tabuľka 2. Priemerná potravinová dostupnosť podľa zamestnania hlavy rodiny v Slovenskej Republike v roku 1997 (množstvo/osoba/deň) Zamestnanie hlavy domácnosti Manuálne Nemanuálne Dôchodca Celková populácia Vajcia (ks) 0,52 0,50 0,76 0,57 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 2,41 2,36 3,85 2,72 Orechy (g) 1,45 2,19 2,34 1,88 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) N/A N/A N/A N/A Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) N/A: Non available 12

13 Tabuľka 3. Priemerná potravinová dostupnosť podľa zamestnania hlavy rodiny v Slovenskej Republike v roku 2000 (množstvo/osoba/deň) Zamestnanie hlavy domácnosti Manuálne Nemanuálne Dôchodca Celková populácia Vajcia (ks) 0,46 0,44 0,68 0,49 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 1,99 1,80 2,97 2,09 Orechy (g) 1,90 2,49 3,37 2,35 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) ,

14 Tabuľka 4. Priemerná potravinová dostupnosť podľa zamestnania hlavy rodiny v Slovenskej Republike v roku 2003 (množstvo/osoba/deň) Vajcia (ks) Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) Orechy (g) Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) Zamestnanie hlavy domácnosti Manuálne Nemanuálne Dôchodca Celková populácia 0,47 0,44 0,72 0, ,11 1,93 3,87 2,25 2,39 2,87 3,49 2,

15 Tabuľka 5: Percentuálne zmeny * v priemernej dennej potravinovej dostupnosti podľa zamestnania hlavy rodiny v Slovenskej Republike Zamestnanie hlavy domácnosti Celková Nemanuálne Manuálne Dôchodca populácia Vajcia (ks) Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) Orechy (g) Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) * Zmeny v roku 2003 v porovnaní s hodnotami pre rok Boli vypočítané nasledovne: [(dostupnosť v r dostupnosť v r. 1997) / dostupnosť v r. 1997] x100. Pozitívne zmeny predstavujú vzrast v dostupnosti od r do r. 2003, zatiaľ čo negatívne zmeny predstavujú pokles. Zmeny boli určené po odrátaní hodnôt z r od hodnôt z r

16 Tabuľka 6. Priemerná potravinová dostupnosť podľa vzdelania hlavy rodiny v Slovenskej Republike v roku 1997 (množstvo/osoba/deň) N/A: Non available Vzdelanie hlavy domácnosti Bez vzdelania/ Základné Stredoškolské Vysokoškolské Celková populácia Vajcia (ks) 0,70 0,56 0,52 0,57 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 4,83 2,58 2,33 2,72 Orechy (g) 1,18 1,74 2,99 1,88 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) N/A N/A N/A N/A Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml)

17 Tabuľka 7. Priemerná potravinová dostupnosť podľa vzdelania hlavy rodiny v Slovenskej Republike v roku 2000 (množstvo/osoba/deň) Vzdelanie hlavy domácnosti Bez vzdelania/ Základné Stredoškolské Vysokoškolské Celková populácia Vajcia (ks) 0,65 0,49 0,43 0,49 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 2,54 2,07 2,03 2,09 Orechy (g) 2,47 2,27 2,74 2,35 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml)

18 Tabuľka 8. Priemerná potravinová dostupnosť podľa vzdelania hlavy rodiny v Slovenskej Republike v roku 2003 (množstvo/osoba/deň) Vzdelanie hlavy domácnosti Bez vzdelania/ Základné Stredoškolské Vysokoškolské Celková populácia Vajcia (ks) 0,66 0,49 0,45 0,49 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 3,65 2,16 2,24 2,25 Orechy (g) 2,54 2,61 3,27 2,69 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) 9,

19 Tabuľka 9: Percentuálne zmeny * v priemernej dennej dostupnosti podľa vzdelania hlavy domácnosti v Slovenskej Republike Vzdelanie hlavy domácnosti Bez vzdelania/ Základné Stredoškolské Vysokoškolské Celková populácia Vajcia (ks) Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) Orechy (g) Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) * Zmeny v roku 2003 v porovnaní s hodnotami pre rok Boli vypočítané nasledovne: [(dostupnosť v r dostupnosť v r. 1997) / dostupnosť v r. 1997] x100. Pozitívne zmeny predstavujú vzrast v dostupnosti od r do r. 2003, zatiaľ čo negatívne zmeny predstavujú pokles. Zmeny boli určené po odrátaní hodnôt z r od hodnôt z r

20 Tabuľka 10: Priemerná potravinová dostupnosť podľa typu domácnosti v Slovenskej Republike v roku 1997 (množstvo/osoba/deň) Zloženie domácnosti Vajcia (ks) Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) Orechy (g) Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) N/A: Non available Domácnosť dospelého jednotlivca Dvojčlenná domácnosť dospelých 0,75 0, ,31 2,95 2,68 2,51 0,75 0,77 N/A N/A

21 Tabuľka 11: Priemerná potravinová dostupnosť podľa typu domácnosti v Slovenskej Republike v roku 2000 (množstvo/osoba/deň) Zloženie domácnosti Domácnosť dospelého jednotlivca Dvojčlenná domácnosť dospelých Vajcia (ks) 0,68 0,68 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 2,78 2,40 Orechy (g) 3,73 3,28 Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml)

22 Tabuľka 12: Priemerná potravinová dostupnosť podľa typu domácnosti v Slovenskej Republike v roku 2003 (množstvo/osoba/deň) Zloženie domácnosti Vajcia (ks) Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) Orechy (g) Cereálie a cereálne produkty (g) Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) Ovocie (čerstvé a spracované) (g) Tuky (g) Alkoholické nápoje (ml) Nealkoholické nápoje (ml) Cukor a výrobky (g) Džúsy (ovocné a zeleninové) (ml) Domácnosť dospelého jednotlivca Dvojčlenná domácnosť dospelých Domácnosť staršieho jednotlivca 0,68 0,68 0, ,95 3,01 4,65 3,87 4,08 3, ,85 22

23 Tabuľka 13: Porovnanie dennej potravinovej dostupnosti (s použitím metodológie DAFNE) s Bilanciou spotreby potravín (FBS) údajmi v roku 2003 (množstvo/osoba/deň) DAFNE FBS množstvo/ osoba/deň Zmeny (%)* množstvo/ osoba/deň Zmeny (%)* Vajcia (ks) 0,5-13 0,6-24 Zemiaky a iné škrobové plody (g) Strukoviny (g) 2,3-17 4,4-16 Mlieko a mliečne produkty (g) Mäso, mäsové výrobky a jedlá (g) Zelenina (čerstvá a spracovaná) (g) Ryby, morské plody a jedlá (g) 11,3-8 11,5-7 Tuky (g) 45,7-7 60,8 +2 Cukor a výrobky (g) 60, ,0-23 Alkoholické nápoje (ml) N/A N/A Nealkoholické nápoje (ml) , Štatistický úrad SR [6] * Zmeny v r v porovnaní s hodnotami v r Boli určené nasledovne: [(hodnoty v r hodnoty v r.1997) / hodnoty v r.1997] x100. Pozitívne zmeny predstavujú vzrast v prísune/dostupnosti z r do 2003, zatiaľ čo negatívne zmeny predstavujú pokles. N/A: Non available Tabuľka 14: Porovnanie dennej potravinovej dostupnosti (s použitím metodológie DAFNE) a odporúčaných dávok potravín (ODP) v r (množstvo/osoba/deň) Food group DAFNE ODP Eggs (pieces) 0,5 0,36 x) Potatoes (g) Pulses (g) 2,2 7,1 Milk products (g) Vegetables (g) Fish and seafood (g) 11,3 16,4 Fruits (g) Lipids, added (g) 45,7 60,3 Sugar and sugar products (g) 60,2 84,7 x) Konvergenčný faktor 1 ks = 0,55 g, Ministerstvo poľnohospodárstva SR [7] 23

24 This report was produced by a contractor for Health & Consumer Protection Directorate General and represents the views of the contractor or author. These views have not been adopted or in any way approved by the Commission and do not necessarily represent the view of the Commission or the Directorate General for Health and Consumer Protection. The European Commission does not guarantee the accuracy of the data included in this study, nor does it accept responsibility for any use made thereof.