VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAHE 8, SPOL. S R.O. Miriama Szabóová

Transcription

1 VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAHE 8, SPOL. S R.O. Miriama Szabóová Franšíza ako forma podnikania v hotelierstve a gastronómií Bakalárska práca 2014

2 Franšíza ako forma podnikania v hotelierstve a gastronómií Bakalárska práca Miriama Szabóová Vysoká škola hotelová v Prahe 8, spol. s r.o. katedra hotelierstva Študijný obor: Hotelierstvo Vedúci bakalárskej práce: doc. Ing. Věra Košteková, CSc. Dátum odovzdania bakalárskej práce: Dátum obhajoby bakalárskej práce: Jún miriamszaboova@post.sk Praha 2014

3 Bachelor s Dissertation Franchising as a forrm of business in the hotel business and gastronomy Miriama Szabóová The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel Bussines Major: Hotel Bussines Thesis Advisor: doc. Ing. Věra Košteková, CSc. Date of Submission: Date of Thesis Defense: June miriamszaboova@post.sk Prague 2014

4 Prehlasujem, že som bakalársku prácu na tému Franšíza ako forma podnikania v hotelierstve a gastronómií spracovala samostatne a akúkoľvek použitú literatúru a ďalšie podkladové materiály, ktoré som použila, uvádzam v zozname použitých zdrojov a že zviazaná a elektronická podoba práce je zhodná. V súlade s 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v platnom znení súhlasím so zverejnením svojej bakalárskej práce, a to v neskrátenej forme, v elektronickej podobe a vo verejne prístupnej databáze Vysokej školy hotelovej v Prahe 8, spol. s r. o. V Prahe, dňa Miriama Szabóová

5 Rada by som poďakovala pani doc. Ing. Věra Košteková, CSc. za pomoc a odborné vedenie pri písaní mojej bakalárskej práce.

6 Abstrakt SZABÓOVÁ, Miriama. Franšíza ako forma podnikania v hotelierstve a gastronómií. [Bakalárska práca] Vysoká škola hotelová. Praha Počet strán: 59 Cieľom bakalárskej práce je priblížiť podnikanie formou franšízingu, nakoľko tento pojem nie je na Slovensku legislatívne upravený a zakotvený v povedomí ľudí a predstaviť jednu z najvýznamnejších franšízových spoločností, konkrétne spoločnosť McDonaldʼs. Bakalárska práca je orientovaná najmä na klesajúce tržby spoločnosti McDonaldʼs, keďže doposiaľ takýto jav nebol zaznamenaný. V práci je predstavený rast spoločnosti McDonaldʼs za prvé roky svojho vývoja na slovenskom trhu, ďalej sú uvedené podmienky, za ktorých sa jednotlivé subjekty môžu stať franšízantom spoločnosti a sú prezentované dve reštaurácie McDonaldʼs, ktoré sa nachádzajú v meste Nitra, sú uvedené rozdielne a spoločné znaky týchto dvoch reštaurácií, nakoľko sú obe prevádzkované formou franšízy. Ďalej sú analyzované samotné tržby, ich vývoj v prvých rokoch pôsobenia spoločnosti na Slovensku, možné príčiny ich poklesu, ktoré sú spracované aj v krátkom dotazníku a následne vyhodnotené. Klúčové slová: Podnikanie, franšízing, franšízová zmluva, franšízor, franšízant, McDonaldʼs, tržby.

7 Abstract SZABÓOVÁ, Miriama. Franchising as a form of business of the hotel business and gastronomy. [Bachelor s Dissertation] The institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd Pages: 59 Objective of Bachelor s Dissertation is bring business by form franchising, because this concept is not in Slovakia legislative modified and is not enshrined in the minds of people and represent one of the most premonent companies, specifically company McDonaldʼs. Bachelor s Dissertation is oriented especially the decreasing revenue of company McDonaldʼs, since heretofote such a phenomenon has not been recorded. In dissertation is presented growth of company McDonaldʼs dufing the first years of its developments in the Slovak market, next are said the conditions under which individual entities can become franchisees and are presented two restaurants McDonaldʼs, which are located in town Nitra, are given differences and commonalities these two restaurants, because both are operated on the basis franchise. Next are analyzed own revenue, its development during the early years of the company in Slovakia, possible causes of their decrease, which are processed in a short questionnaire and subsequently evaluated. Keywords: Business, franchisinf, franchise agreement, franchisor, franchisees, McDonaldʼs, revenue.

8 Obsah Úvod Vymedzenie pojmu podnikanie Podnikateľ a podnik Podnikanie v malých a stredných podnikoch Pojem franchising História a rozvoj franchisingu Európska franchisingová federácia Slovenská franchisingová asociácia Vzťah medzi franchisorom a franchisantom Výhody a nevýhody franchisingu Klasifikácia franchisingu Založenie franchisingového podniku Ponuková brožúra Výber vhodného franchianta Manuál Franchisingová zmluva Obsahová stránka franchisingovej zmluvy Franchisingové poplatky Analýza spoločnosti McDonaldʼs Vývoj siete McDonaldʼs na Slovensku Reštaurácie McDonaldʼs v Nitre Analýza tržieb spoločnosti McDonaldʼs Zisťovanie poklesu tržieb formou dotazníka Návrhová časť Záver Literatúra... 58

9 Zoznam ilustrácií, tabuliek a grafov Prílohy: Príloha č. 1: Dotazník Príloha č. 2: Odpoveď respondenta Príloha č. 3: Kompletné vyhodnotenie dotazníka Príloha č. 4: Franchisový slovník

10 Tabuľky a grafy Tabuľka 1.: Členenie malých a stredných podnikov v EÚ Graf 1.: Rast spoločnosti McDonaldʼs na Slovensku Graf 2.: Počet zákazníkov v priebehu prvých rokov spoločnosti McDonaldʼs na Slovensku Graf 3.: Tržby spoločnosti McDonaldʼs za prvé roky pôsobenia na Slovensku Graf 4: Vyhodnotenie prvej otázky dotazníka. (Stravujete sa v sieti reštaurácií McDomaldʼs?) Graf 5: Vyhodnotenie druhej otázky dotazníka. (Ak sa stravujete v McDonaldʼs, prečo?) Graf 6: Vyhodnotenie tretej otázky dotazníka. (Ak sa nestravujete v McDonaldʼs, prečo?) Graf 7: Vyhodnotenie štvrtej otázky dotazníka. (Mala na vaše stravovacie návyky vplyv hospodárska kríza?) Graf 8: Vyhodnotenie piatej otázky dotakníka. (Cheli by ste podnikať formou franchisy?)

11 Úvod Pre svoju bakalársku prácu som si vybrala tému,,franšíza ako forma podnikania v hotelierstve a gastronómií, pretože väčšina ľudí takúto formu podnikania nepozná, nie sú im známe výhody plynúce práve z podnikania na základe franšízy. Pojmy ako akciová spoločnosť, či spoločnosť s ručením obmedzeným sú bežne používané a najmä v súčasnosti, v období hospodárskej krízy, mnoho ľudí po strate zamestnania začína podnikať. Pomerne novú a modernú formu podnikania, akou je franchizing však využíva málokto, napriek tomu, že je preferovaná najmä v malých a stredných podnikoch. Franchising doposiaľ nie je v slovenskej legislatíve zakotvený a jeho charakteristika sa u mnohých autorov líši. Najvhodnejšie možno takúto formu podnikania charakterizovať ako spoluprácu franchisora (majiteľa licencie) a franchisanta (obchodného partnera) uzatvorenú na základe franchisovej zmluvy, ktorej hlavnou súčasťou je predaj licencie povoľujúcej využívať obchodné meno, know-how, systém predaja a ďalšie overené a fungujúce spôsoby prevádzkovania materskej spoločnosti. Viacero subjektov si zriaďuje nové gastronomické zariadenia bez toho, aby mali predošlé skúsenosti s vedením takejto alebo podobnej prevádzky, čo vo väčšine prípadov končí krachom prevádzky. Práve franchising je forma podnikania, pri ktorej franchisor poskytuje školenia franchisantovi a pomáha mu zorientovať sa v podnikateľskom svete. Franchising však nie je len o výhodách. Každé podnikanie má svoje,,pre a,,proti, a práve tejto problematike som sa rozhodla hlbšie venovať v teoretickej časti svojej bakalárskej práce. V bakalárskej práci na tému Franšíza ako forma podnikania v hotelierstve a gastronómií bude objasnená aktuálna problematike jednej z najznámejších franšízových spoločností, ktorou je spoločnosť McDonaldʼs. Táto problematika bude zameraná na klesajúce tržby spoločnosti, nakoľko takýto jav nebol v McDonaldʼs zaznamenaný za posledných desať 11

12 rokov, čím sa táto téma stáva o to zaujímavejšou. Dôvodov poklesu tržieb je skutočne veľa, no tie, ktoré mohli najviac ovplyvniť rozhodovanie ľudí o spôsobe stravovania som zhrnula do krátkeho dotazníka. Vyhodnotením dotazníka sú zistené skutočnosti vplývajúce na pokles tržieb a na základe toho sú vystavené návrhy na zlepšenie. Pre naplnenie cieľu práce som využila odbornú literatúru, ktorá je uvedená na konci bakalárskej práce a znalosti získané počas štúdia na Vysokej škole hotelovej v Prahe. Pre získanie informácií o príčinách poklesu tržieb spoločnosti McDonaldʼs bol použitý dotazník, ktorého vyhodnotením som dospela k záveru práce a navrhla riešenia pre zlepšenie situácie. Bakalársku prácu som rozdelila do troch kapitol, ktoré sú členené na ďalšie subkapitoly. V prvej, teda teoretickej časti, ktorá je spracovaná metódou popisu, sa venujem teoretickým poznatkom, zameriavam sa na vysvetlenie pojmu podnikanie, jeho legislatívne vymedzenie a definície tohto pojmu od jednotlivých autorov. Ďalšou súčasťou sú definície podnikateľa, ako nositeľa podnikateľskej činnosti a podniku, ktoré sú rovnako vymedzené zákonom. Samostatnú subkapitolu tvorí podnikanie v malých a stredných podnikoch, nadväzujúce na franchising, ktorý je realizovaný najmä v takýchto druhoch podnikov. Nasledujúcou súčasťou metodologickej časti mojej práce je oboznámenie sa z dvomi najhlavnejšími organizáciami, ktoré združujú jednotlivé franchisové podniky a podporujú ich záujmy. V práci pokračujem vymedzením vzťahu medzi franchosorom a franchisantom na základe franchisovej zmluvy a tiež sú prezentované výhody a nevýhody pre oba subjekty. Založenie franchisového podniku je opísané v nasledujúcej kapitole, ktorej súčasťou je aj ponuková brožúra, manuál a franchisová zmluva spolu s potrebnými náležitosťami, bez ktorých franchisový podnik nemožno založiť. Poslednú subkapitolu teoretickej časti bakalárskej práce tvoria franchisové poplatky, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri rozbiehaní franchisového podniku. 12

13 V druhej kapitole, v analytickej časti, sa venujem spoločnosti McDonaldʼs, pretože táto franchisa je na Slovensku najznámejšia, a predsa málo ľudí vie, že práve McDonaldʼs podniká formou franchisy. Ako som už vyššie spomínala a aj v dotazníku dokázala, málo ľudí pozná pojem franchising, preto som sa rozhodla práve pre spoločnosť McDonaldʼs, ktorú pozná každý, či už na základe osobnej skúsenosti, alebo prostredníctvom reklamy. Konkrétne som objasnila ich vznik, predpoklady, ktoré musia jednotlivý franchisanti spĺňať pre založenie tohto podniku, a odkúpenie franchisy, zahŕňajúce investície jednak zo strany franchisanta, ale aj zo strany franchisora. V druhej subkpitole je opísaný prienik spoločnosti McDonaldʼs na Slovenský trh. Do tejto subkapitoly som z časti zahrnula aj český trh, čisto pre porovnanie. Pomocou grafov som vyjadrila rozvoj McDonaldʼs na Slovensku a zvyšujúci sa počet zákazníkov, neodmysliteľne spätý s vývojom tržieb, ktoré sú hlavnou témou analytickej časti. Metódou komparácie, teda porovnaním, som zanalyzovala dve franchisové reštaurácie McDonaldʼs, pôsobiace v meste Nitra, ich rozdielne a zhodné stránky, počet zákazníkov, výhodnosť polohy a ďalšie. Týmto porovnaním som chcela poukázať na to, že hoci sú reštaurácie ponukou a kvalitou rovnaké, obsadenosť a počet zákazníkov sa líšia. No a záverečnú subkapitolu tvorí analýza tržieb, ktoré po prvý krát za posledných desať rokov začali klesať. Dôvody ktoré mohli zapríčiniť klesanie tržieb som zhrnula do krátkeho a výstižného dotazníka, ktorý som rozposlala ľuďom rôznych vekových kategórií a z rôznych regiónov. Následne som výsledky dotazníka vyhodnotila formou grafov. Metódu dotazníka som využila najmä kvôli presnému vyjadreniu jednotlivých respondentov k danej téme, tiež z časového hľadiska a najmä preto, že takouto formou viem osloviť najviac ľudí a spoznať názory na McDonaldʼs širokej verejnosti. Tretia, návrhová časť pozostáva práve z výsledkov dotazníka, na základe ktorých sú zhrnuté návrhy, na zlepšenie situácie s klesajúcimi tržbami spoločnosti McDonaldʼs. 13

14 1 Vymedzenie pojmu podnikanie Legislatívne vymedzenie podstaty podnikania v rámci Slovenskej Republiky definuje Obchodný zákonník ako sústavnú činnosť uskutočňovanú podnikateľom vo vlastnom mene a na vlastnú zodpovednosť s cieľom dosiahnuť zisk. Všetky uvedené znaky musia byť splnené súčasne. V knižných publikáciách nájdeme rôzne definície pojmu podnikanie: Za posledných dvadsať rokov sa pojem,,podnikanie udomácnil v bežnom slovníku, napriek tomu jeho interpretácia nie je tak jednoduchá. Z ekonomického hľadiska je podnikanie spojenie ekonomických zdrojov a iných aktivít tak, aby sa zvýšila ich pôvodná hodnota. Je to dynamický proces vytvárania pridanej hodnoty. Pod psychologickým významom chápeme podnikanie ako činnosť motivovanú potrebou niečo získať, dosiahnuť, splniť. Podnikanie v tomto ohľade je prostriedok k dosiahnutiu sebarealizácie a zbavenia sa závislosti. Sociologický význam vymedzuje podnikanie ako vytváranie blahobytu pre všetky zainteresované osoby, hľadanie cesty k dokonalejšiemu využitiu zdrojov, vytváraním pracovných miest a príležitostí.¹,,podnikanie definujeme ako ekonomickú aktivitu podnikateľov, ktorej cieľom je vytváranie ponuky tovarov a služieb za účelom tvorby zisku v súlade s princípmi trhového mechanizmu a právneho štátu. ²,,Pojmy podnikanie, podnikavosť, podnikateľ sú nevyhnutným atribútom každej trhovej ekonomiky. Cieľom podnikania vo vyspelých trhových ekonomikách je dlhodobá hospodárska a sociálna prosperita spoločnosti, postavená na aktívnom podnikateľskom správaní sa jej prvkov, podnikateľských subjektov. ³ ¹ VEBER, J.; SRPOVÁ, J. a kol Podnikání malé a střední firmy-2., aktualizované a rozšířené vydání. Praha: Grada Publishing a.s., s. ISBN ² BELÁS, J.; PAVELKOVÁ. D.; POLÁCH. J Podniková ekonomika. Žilina: GEORG, s. ISBN s. 11 ³ SEDLÁK, M. a kol Podniková ekonomika. Bratislava: ELITA, s. ISBN s. 9 14

15 Z uvedených definícií vyplývajú charakteristické znaky podnikania, a to: snaha o dosiahnutie zisku, uspokojenie potrieb zákazníkov, iniciatíva a kreativita, nepretržitý proces, vklad do podniku, organizovanie a riadenie transformačných procesov, prevzatie rizika neúspechu. 1.1 Podnikateľ a podnik Nositeľom podnikateľskej činnosti je podnikateľ, ktorým môže byť fyzická osoba alebo právnická osoba, ktorá je zapísaná v Obchodnom registri, podniká na základe oprávnenia podľa osobitných predpisov, podniká na základe živnostenského listu a u fyzických osôb, ktoré vykonávajú poľnohospodársku činnosť, sú na jej výkon evidované; svoju činnosť vykonávajú v inštitucionalizovanej forme, nazvanej podnik. Pojem podnik je vymedzený v Obchodnom zákonníku ako súbor hmotných, nehmotných a osobných zložiek podnikania. K podniku patria veci, práca a iné majetkové hodnoty, ktoré patria podnikateľovi a slúžia na prevádzkovanie podniku, alebo vzhľadom na svoju podstatu majú tomuto účelu slúžiť. 4 Podnik je teda ekonomicky a právne samostatná jednotka, existujúca za účelom podnikania a jej základnými znakmi sú kombinácia výrobných faktorov, hospodárnosť podnikateľskej činnosti a finančná rovnováha. Ekonomická samostatnosť vytvára obsah právnej samostatnosti, ktorá umožňuje podnikom vstupovať do právnych vzťahov s ostatnými podnikateľskými subjektmi. Podnik je tak nositeľom práv a povinností. Kombinácia výrobných faktorov je typickým znakom pre všetky druhy podnikov, nielen pre výrobné podniky. Hospodárnosť a finančná rovnováha sú taktiež typickými znakmi všetkých podnikov, ktoré majú snahu dlhodobo rásť a rozvíjať sa. 4 Zákon č. 513/1991 Zb. OBCHODNÝ ZÁKONNÍK 15

16 Podniky, ktoré si chcú udržať svoje postavenie na trhu, obstáť v konkurencií a zvýšiť svoj trhový podiel, sa musia snažiť vyniknúť nad ostatnými konkurenčnými podnikmi svojimi špecifickými vlastnosťami a znakmi. 5 Takýmito znakmi môžu byť špeciálne akcie, vernostné karty, inovácie v podniku, rozšírenie ponúkaného portfólia v závislosti od cieľovej skupiny a pod. V Českej republike vstúpil od do platnosti nový zákon, a to Zákon o obchodných korporáciách, ktorý nahrádza doterajší Obchodný zákonník, ten však len v časti týkajúcej sa obchodných záväzkových vzťahov. 1.2 Podnikanie v malých a stredných podnikoch V každom ekonomickom systéme existuje veľké množstvo podnikov. Tieto podniky môžeme členiť z rôznych hľadísk, napríklad na výrobné a nevýrobné, štátne, súkromné alebo zmiešané a tiež podľa veľkosti na malé, stredné a veľké podniky. Pojem malé a stredné firmy je však pomerne široký, preto dominujú u malých firiem hlavné znaky, ktorými sa odlišujú, a to: nezávislé riadenie, nezávislý vlastník, nedominantnosť v danom druhu činnosti. Kvantitatívne rozdelenie, či už podľa hrubého obratu, zisku, alebo počtu pracovníkov sa v jednotlivých krajinách líši a obvykle závisí od príslušného odvetvia. 6 Z rôznych porovnaní spomenutých kritérií vyplýva, že medzi nimi neexistuje priama korelácia. To znamená, že podnik s malým počtom zamestnancov nemusí mať bezpodmienečne malý obrat. Preto je účelné merať a posudzovať veľkosť podnikov podľa viacerých kritérií súčasne. Na vyjadrenie veľkosti podnikov sa veľmi často používa jediné kritérium, a to počet zamestnancov. Ani v tomto prípade sa však názory celkom nezhodujú. 5 SEDLÁK, M. a kol Podniková ekonomika. Bratislava:ELITA, s ISBN SVITEK, J Súkromné podnikanie v malých a stredných firmách. Bratislava: ELITA, s. ISBN

17 Aj keď postupne došlo k značnej koncentrácií kapitálu a výroby, pomerne vysoko prevládajú malé a stredné podniky. 7 Podľa smernice Európskej komisie č. 2003/361/EC, ktorá nadobudla platnosť , pristúpila Európska komisia k členeniu podnikov na základe použitia hlavných kvantitatívnych kritérií, ktorými sú počet zamestnancov, ročný obrat a bilančná suma uvedená v ročnej súvahe. Tabuľka 1: Členenie malých a stredných podnikov v EÚ Kategória podniku Počet zamestnancov Ročný obrat (mil. EUR) Bilančná suma (mil. EUR) Mikropodnik 0-9 do 2 do 2 Malý podnik do 10 do 10 Stredný podnik do 50 do 43 Zdroj: Malé firmy sú pružnejšie a dokážu rýchlejšie prispôsobiť svoje výrobky, či poskytované služby požiadavkám zákazníkov. Výroba, predaj a služby sa uskutočňujú v malom množstve, takže akékoľvek zmeny, či už v dôsledku želania zákazníkov, alebo vzniknuté z iných okolností, nemajú vážnejší ekonomický vplyv. Jednou z najväčších výhod malých firiem sú osobné vzťahy, keďže si k zákazníkovi môžu vytvoriť oveľa bližší vzťah, než vo veľkých firmách. Neformálne vzťahy medzi zákazníkmi a majiteľom firmy a dôvera, ktorá sa postupne buduje, znamenajú veľkú výhodu. Správať sa k zákazníkom individuálne a poznať ich návyky je to, čo každý zákazník očakáva a kvôli čomu sa vždy rád vráti. 8 Opačne môže pôsobiť firma, ktorá je síce malá a môže pružne reagovať na zmeny na trhu, no nezaujímajú ju potreby zákazníkov, nepotrebuje alebo nechce mať dobrý vzťah so zákazníkmi a nepreferuje zásadu,,náš zákazník- náš pán. Takáto firma môže strácať svoju povesť tým, že nespĺňa požiadavky zákazníkov. 7 SEDLÁK, M. a kol1995. Podniková ekonomika. Bratislava: ELITA, s. ISBN SVITEK, J Súkromné podnikanie v malých a stredných firmách. Bratislava: ELITA, s. ISBN

18 S prehlbujúcimi sa globalizačnými tendenciami, kedy dochádza k nástupu multinárodných korporácií a reťazcov, pôsobia malé a stredné firmy proti posilňovaniu monopolných tendencií. Na jednej strane sú monopoly neustále vytláčané z trhu, na druhej strane si stále nachádzajú nové výklenky, v ktorých sa rozvíjajú. Malé a stredné firmy sa môžu angažovať v okrajových oblastiach trhu, ktoré nie sú pre väčšie podniky zaujímavé. Podnikateľské aktivity sa realizujú v určitom podnikateľskom prostredí, ktoré sa líši v závislosti na charaktere podnikateľskej činnosti. Rozšírenie Európskej únie prináša na jednej strane pre malé a stredné podniky zväčšenie trhového priestoru, ale oveľa závažnejšou skutočnosťou je, že rastie riziko konkurencie, nie len vo výrobnej sfére, ale aj v poskytovaní služieb. 9 Všeobecne platí, že v krajinách s rozvinutým trhovým hospodárstvom, počet malých firiem, najmä tých, čo poskytujú rôzne služby, neustále rastie. V krajinách, kde nie je trh tovarov a služieb nasýtený, majú malé a stredné firmy široké pole pôsobnosti. Nevýhodou týchto firiem môže byť malý počiatočný kapitál a nízka kúpyschopnosť obyvateľstva, no na druhej strane sa určitý čas môžu rozvíjať bez tlaku konkurencie. Perspektívy malých a stredných firiem sú u nás veľmi široké, no nie všetky sféry činností sú rovnako vhodné na podnikanie v malých a stredných firmách. Typickými oblasťami pôsobenia sú obchod, služby (kam neodmysliteľne patria aj hotelové a gastronomické služby) a výroba. Tieto oblasti reprezentujú najväčšie percento malých a stredných firiem. Zvyšok predstavujú financie, ťažba nerastov, doprava, tlač a komunikácie. 10 V oblasti malých a stredných podnikov stále väčšie množstvo podnikateľov uplatňuje franchising ako formu podnikania, v ktorej ide o obchodnú kooperáciu, snahu súkromných podnikov združovať sa a tak priniesť podnikateľom určité výhody, ako prienik na nové trhy, vývoj konkurenčného prostredia, rastúca kúpna sila alebo rozširovanie siete zo zdrojov iného subjektu, pričom podniky zostávajú právne samostatné. Záujem o franchising a jeho rozvoj vzrastá aj u nás, najmä v oblastiach finančníctva, gastronómie, zdravej výživy a módy. 9 VEBER, J., SRPOVÁ, J. a kol Podnikámí malé a středné firmy. Praha:Grada Publishing a.s., s. ISBN SVITEK, J Súkromné podnikanie v malých a stredných firmách. Bratislava: ELITA, s. ISBN

19 1.3 Pojem franchising,,franchising je termín istého druhu licenčných zmlúv, ktoré sa stávajú čím ďalej obľúbenejšími v rade oblastí podnikania. Samotný anglický pojem,,to franchise znamená udeliť povolenie na predaj alebo poskytovanie služieb v určitej oblasti jednou firmou firme inej. V Európe sa používa užšie chápanie pojmu franchising. Franchisingom sa rozumie dlhodobá zmluvná spolupráca medzi nezávislými podnikateľmi na základe ktorej franchisor predáva franchisistovi znalosti o vedení firmy a prepožičiava mu svoju obchodnú značku. V užšom význame znamená franchising distribučnú zmluvu doplnenú o právo používať obchodnú značku producenta. V širšom význame je to zmluva, na základe ktorej jedna strana predáva právo k používaniu jej obchodného názvu druhej strane, udeľuje jej podporu a poradenstvo pri vedení podniku a dozerá na jej činnosť, samozrejme pri zachovaní samostatnosti oboch strán. ʼʼ História a rozvoj franchisingu Francúzske slovo,,la franchise sa objavilo už v stredoveku. Najskôr znamenalo oslobodenie od cla a daní, neskôr sa začalo používať aj vo Veľkej Británií a USA na označenie kráľovského privilégia, udeľovaného významným osobnostiam, ktoré získali za odmenu monopolné právo vyrábať výrobky v štátnom záujme alebo obchodovať s určenými výrobkami na vymedzenom území. Neskôr bolo slovom franchise označované povolenie využívať ku komerčnému účelu práva iného. 12 Za prvého používateľa franchisingu je považovaná firma Singer Sewing Machine Company, ktorá sa v rokoch zaoberala priemyselným a odbytovým systémom šijacích strojov značky Singer. Neskôr, na začiatku 20. storočia, začali franchisingový systém využívať producenti automobilov, drogistického tovaru, pohonných látok. Po prvej svetovej vojne dospeli predajcovia k názoru, že franchising vedie k docieleniu vyšších ziskov, prostredníctvom zavedenej značky a exkluzivity výrobkov Franchising-co to je? (2012) < 12 SCHREIBER, P Franchising jako systém prodeje. [Bakalárska práca.] Brno: Masarykova Univerzita, Ekonomicko-správna fakulta, ŘEZNÍČKOVÁ, M Franchising. Podnikanie pod cizím jménem. 3.vydání. Praha: C.H.Beck 2009, 207s ISBN

20 K zásadnému rozšíreniu franchisingu dochádza po 2. svetovej vojne v USA a následne aj v západnej Európe. V päťdesiatych rokoch vznikli v USA svetovo známe spoločnosti založené na franchise, ako je McDonal s alebo Hollyday Inns. Rozvoj franchisingu bol spôsobený najmä ekonomickými okolnosťami. Malí a strední podnikatelia mali problémy s podnikaním, ktoré často končili úpadkom podniku. Franchising im umožnil minimalizovať riziko tým, že za dohodnutý poplatok mohli prevziať už zabehnutý podnikateľský koncept. 14 Za nástupnícke obdobie druhej generácie franchisingu je považované obdobie rokov 20. storočia, kedy je už franchising považovaný za jednu z foriem podnikania. Koncom štyridsiatych rokov 20. storočia bola po prvý krát použitá dovtedy neobvyklá franchisingová forma podnikania, v ktorej spoločnosť a franchisant vstúpili do partnerstva. Franchising tak nadobudol podobu novej marketingovej techniky. Jeho nástup bol umocnený aj problémami malých nezávislých podnikateľov v konkurencií s veľkými firmami. Malé podniky môžu prežiť iba v prípade, že pôsobia v špecializovaných oblastiach, kde neexistujú veľké trhy. Percento neúspechu franchisingových firiem v porovnaní s malými podnikmi je veľmi nízke. Franchising sa rýchlo rozšíril aj v podnikoch spoločného stravovania a o niečo neskôr tiež v hotelierstve. V roku 1995 bol franchising prvý krát použitý vo Veľkej Británii, ktorá kúpila od americkej spoločnosti pôsobiace v pohostinstve master franchising. Tento krok odštartoval prienik franchisingu z USA do Európy Európska franchisingová federácia Franchising je v súčasnej dobe využívaný takmer na všetkých kontinentoch. Poskytovatelia franchisy sa združujú a zakladajú na úrovni štátu franchisingové zväzy SCHREIBER, P Franchising jako systém prodeje. [Bakalárska práca.] Brno: Masarykova Univerzita, Ekonomicko-správna fakulta, ŘEZNÍČKOVÁ, M Franchising. Podnikanie pod cizím jménem. 3.vydání. Praha: C.H.Beck 2009, 207s ISBN SCHREIBER, P Franchising jako systém prodeje. [Bakalárska práca.] Brno: Masarykova Univerzita, Ekonomicko-správna fakulta,

21 Európska franchisingová federácia (EFF) vznikla 23. septembra Jej členmi sú franchisové združenia z jednotlivých štátov alebo franchisingové federácie z oblasti Európy. Jej ciele sú, okrem iného, vypracovanie výskumov týkajúcich sa otázok spojených s franchisingom, koordinácia činnosti členov federácie, propagácia franchisingu a najmä podpora záujmu členov skupiny. V rámci EEF pôsobí Právna komisia, v ktorej pôsobia vždy dvaja právnici z každého združenia jednotlivej krajiny s vysokou kvalifikáciou v oblasti franchisingu. Svojím vstupom do EFF jeho členovia berú na vedomie Európský kódex etiky franchisingu a zaväzujú sa riadiť jeho rozhodnutiami. 17 Medzinárodná franchisingová asociácia (IFA - International Franchise Association) bola založená už v roku 1960 a preukázala, že až okolo 90 percent spoločností pôsobiacich vo franchisingu sú firmy patriace do malého a stredného podnikateľského prostredia. Franchising na celosvetovej úrovni zastrešuje Svetová franchisingová rada (WFC - World Franchise Council). Jej členom je napríklad EFF, ale aj Česká franchisingová asociácia. WFC bola založená v roku V súčasnosti združuje dve medzinárodné federácie (EFF a IFA) a 43 národných franchisingových asociácií Slovenská franchisingová asociácia Slovenská franchisingová asociácia (SFA) už od svojho vzniku v roku 1994 podporuje vývoj a rast franchisingového systému na Slovensku. Pôsobí ako nezisková organizácia, jej cieľom je zabezpečenie informácií verejnosti a podpora svojich členov pri zakladaní vlastného podnikania a je v úzkej spolupráci s Európskou franchisingovou federáciou a Českou franchisingovou asociáciou. Slovenská franchisingová asociácia prijala európsky Etický kódex franchisingu. Dodržiavanie tohto kódexu je nevyhnutným predpokladom pre členstvo v tejto asociácii. Členom sa môže stať fyzická alebo právnická osoba, ktorá podniká vo franchisingu, chce podnikať vo franchisingu alebo chce inak podporovať franchisingové podnikanie Európsky kódex etiky franchisingu (2013) 18 Svet franchisingu je pretkaný asociáciami (2001) Janu%C3%A1r/svet-franchisingu-je-pretkany-asociaciami.html 19 OPARTYOVÁ, M Franchising v Európe a na Slovensku. [Doplomová práca.] Bratislava: Ekonomická univerzita,

22 1.4 Vzťah medzi franchisorom a franchisantom Franchising je spojenie dvoch právne samostatných a finančne nezávislých subjektov na základe franchisingovej zmluvy. Franchisor- majiteľ a poskytovateľ licencie, obvykle spoločnosť, majúca právo udeľovať franchisu. Franchisant- prijímateľ licencie, prevádzkovateľ inej alebo viacerých franchís. Franchisingová zmluva- právne vymedzenie spolupráce, ktoré upravuje vzťah medzi franchisorom a franchisantom. Franchising ako forma podnikania prináša obom zmluvným stranám určité výhody a nevýhody, pozitíva a negatíva. Na jednej strane stojí vyššia konkurencieschopnosť začínajúceho franchisanta, no na druhej strane nižšia miera podnikateľskej samostatnosti Výhody a nevýhody franchisingu Franchising prináša veľké množstvo výhod, no za hlavnú možno považovať skutočnosť, že uľahčuje štart v podnikaní, a tým aj neskúseným podnikateľom zúčastniť sa podnikania a preniknúť na veľké, často aj medzinárodné trhy s minimalizáciou rizika súvisiaceho so začiatkom podnikania. Existujúcim podnikateľom napomáha obstáť v zosilňujúcej konkurencií. Vznik nových alebo udržanie existujúcich podnikov prináša ďalšiu výhodu, ktorou je vytváranie nových pracovných miest. Umožňuje malým a stredným podnikov udržať sa na trhu a zachovať si samostatnosť. Vzťah medzi franchisorom a franchisantom je obchodný, tzn. že sú navzájom obchodnými partnermi, nevýhodou franchisingu teda je tendencia k byrokracií a s tým spojené nebezpečenstvo vzniku vzťahu nadriadenosti a podriadenosti. Za nevýhodu možno považovať aj nemennosť obchodného konceptu. Výhody a nevýhody pre franchisora Franchisorovi táto forma podnikania prináša konkurenčnú výhodu a umožňuje rýchlejší vstup na nové alebo vzdialené trhy. Je tak zaistený stabilný a relatívne rýchly odbyt. Zvýšenie počtu franchisantov spôsobuje franchisorovi a jeho systému lepšiu vyjednávaciu 22

23 pozíciu na trhu. Veľkou výhodou je aj zníženie nákladov na zavádzanie novej pobočky, platenie zamestnancov, nemusí platiť réžijné náklady za nové priestory, jednoducho povedané rozširuje svoju sieť zo zdrojov iného subjektu. 20 Od franchisanta získa príjem za predaj licencie a ďalších franchisingových prvkov. Predaním licencie tiež získa kvalitnejšiu kontrolu predaja výrobkov a služieb. K ďalším výhodám možno zaradiť jednotnú prezentáciu a propagáciu, posilnenie imidžu firmy, výhodný nákup a zníženie nákladov odbytovou istotou. 21 Za nevýhodu možno považovať riziko prezradenia obchodného tajomstva, výchova možného konkurenta, ktorý odíde s overeným know-how alebo neúspech franchisanta. Môže tiež nastať situácia, kedy sa franchisant chová ako samostatný podnikateľ a vnášaním vlastných prvkov do podnikania, ktoré nie sú zahrnuté vo franchisingovej zmluve, môže poškodiť značku. Nevýhodou je aj relatívne zložitá kontrola aktivít franchisanta a keďže musí platiť franchisorovi určité percento z obratu, môže zámerne zatajovať časť svojich príjmov, aby znížil tento poplatok. Výhody a nevýhody pre franchisanta Pre franchisanta má franchising viaceré výhody, no za zásadnú je považovaný jednoduchší prienik na trh a boj s konkurenciou. Z marketingového pohľadu môže použiť reklamu franchisora. Taktiež je veľkou výhodou podnikanie so známou značkou, čím znižuje riziko neúspechu. Okrem iného získava zaškolenie a neustálu podporu od franchisora, tiež finančnú podporu pri nákupe zariadení a inventáru. Za hlavnú nevýhodu vo franchisingovom vzťahu je pomerne vysoká cena licencie a platenie percenta z tržieb. Taktiež reklamná kampaň sa rozrátava medzi všetkých franchisantov. Nevýhodou je aj obmedzenie v dodávateľoch a riziko, že franchisor nedodrží zmluvné podmienky v oblasti zaškolenia a podpory pri zavádzaní podniku. Franchisant je povinný vykonávať iba tie činnosti, ktoré sú uvedené v zmluve a je neustále pod kontrolou franchisora. 20 JAKUBECOVÁ, M Úvod do franchisingu- FranchisePortal.sk. s Dostupné na internete:

24 1.5 Klasifikácia franchisingu Pre zostavenie klasifikácie franchisingu sa používa veľké množstvo rôznych kritérií. Podľa druhu činnosti rozlišujeme: - franchising v oblasti služieb- nositeľ franchising získava právo používať firemné meno, obchodnú značku, vrátane ďalších špecifík za účelom svojho podnikania v oblasti prevádzkovania hotelov, reštaurácií, požičovni áut, člnov a pod. - franchising výrobný- nositeľ franchisingu podľa pokynov poskytovateľa sám vytvára tovary, ktoré nesú užitočný vzor, obchodnú známku a pod. poskytovateľa a tieto tovary umiestňuje na trh. Zaradenie pre konkrétny typ transakcie závisí na presnom vymedzení práv a povinností zmluvných strán. - franchising distribučný- v súlade s ním dochádza nie len k výhradnej distribúcií tovarov, ale ide tiež o distribúciu v predajniach využívajúcich firemný znak, typické užitočné vzory poskytovateľa, typickú reklamnú kampaň. 22 Ďalším spôsobom členenia franchisingu je vertikálne členenie. Tu rozlišujeme: - jednostupňový franchising- franchisor poskytuje franchising iba frnchisantom na rovnakej úrovni, - viacstupňový franchising- existuje viac úrovní franchisantov. Na základe vzťahu k tretím osobám delíme franchising na: - master-franchising- franchisor poskytuje právo franchisantom poskytovať franchising ďalším franchisantom. Franchisant sa tak stáva quasi franchisorom, aj keď s obmedzeným oprávnením vo vymedzenej oblasti. - jednoduchý franchising- franchisant má zakázanú akúkoľvek činnosť, ktorá by mohla viesť k prezradeniu dôležitých informácií a údajov týkajúcich sa frnchisingového systému tretím osobám. Franchisant nie je oprávnený používať master-franchising. 22 ROZEHNALOVÁ, N Právo mezinárodního obchodu. Praha : ASPI, s. ISBN

25 Z teritoriálneho hľadiska vymedzujeme franchising: - medzinárodný- poskytovaný aj do iných štátov, - národný- uskutočňuje sa medzi franchisorom a franchisantom z rovnakého štátu. Z hľadiska exkluzivity výrobkov: - minifranchising- využíva sa u exkluzívnych výrobkov od exkluzívnych firiem. Franchisor poskytuje právo predaja exkluzívnych výrobkov na vopred stanovenom území. - franchising týkajúci sa bežného sortimentu výrobkov 23 Pri klasifikácií franchisingu je dôležité zdôrazniť, že každý z vyššie uvedených druhov franchisingu vyžaduje špecifický právny prístup a špecifickú konštrukciu jednotlivých zmlúv a zmluvných podmienok. 1.6 Založenie franchisingového podniku Franchising nachádza uplatnenie vo všetkých krajinách sveta. Je založený na úzkej a nepretržitej spolupráci podnikov - franchisora a franchisantov. Pojem franchising zatiaľ na Slovensku nie je legislatívne zakotvený. V bežnej praxi ho vnímame ako formu podnikania, ktorá v súčasnosti predstavuje najrýchlejší spôsob podnikateľskej expanzie, najmä z dôvodu, že sa pri nej používa osobná angažovanosť a investície iných ľudí. Základom fungovania franchisingového vzťahu je franchisingová zmluva a základná norma správneho fungovania európskych franchisingových reťazcov, Európsky kódex etiky franchisingu. 24 Medzi ďalšie predpoklady, bez ktorých nemožno založiť franchisingový podnik patria ponuková brožúra franchisora a manuál. 23 ŘEZNÍČKOVÁ, M Franchising. Podnikanie pod cizím jménem. 3.vydání. Praha: C.H.Beck 2009, 207s ISBN < 25

26 1.6.1 Ponuková brožúra Ponukovú brožúru má spracovanú každá firma poskytujúca franchising. V nej je popísaný franchisingový systém. Ponuková brožúra spravidla obsahuje ponuku výrobkov, služieb alebo technológií, výšku vstupných poplatkov, záväzky franchisanta, užívanie ochranných známok, patentov a územnej ochrany, ciele zisku, ďalšie možnosti rozvíjania franchisingu a podmienky ukončenia franchisingovej zmluvy. Táto brožúra zohráva významnú úlohu pri vyhľadávaní nových franchisantov, ktorým uľahčuje orientáciu pri výbere vhodného franchisingu Výber vhodného franchianta Každý budúci franchisant musí byť pred uzatváraním záväznej zmluvy oboznámený so skutočným stavom podniku, do ktorého vstupuje a s náležitosťami, ktoré prináša táto forma podnikania. V primeranej lehote pred podpísaním tejto záväznej zmluvy je im predložený exemplár platného Etického kódexu spolu s kompletnou a presnou písomnou formuláciou všetkých informácií a podkladov, dôležitých pre uzavretie franchisového pomeru. Franchisor môže priložiť doložku o utajení, aby chránil svoje know-how a svoju identitu Manuál Manuál je neoddeliteľnou súčasťou franchisingovej zmluvy a je podrobnou príručkou prijímateľa franchisingu. V závislosti od koncepcie franchisingového systému môže manuál obsahovať požiadavky a detailný popis miesta, kde sa bude franchising vykonávať alebo napríklad predpisovať aj spôsob obliekania, spôsob správania sa ku klientom. 26 Manuál býva spravidla prílohou zmluvy. Vo väčšine prípadov slúži ako hlavný zdroj informácií franchisanta. Je to dokument obsahujúci všetky, pre podnikanie na základe franchisy relevantné, údaje, postupy a inštrukcie ŘEZNÍČKOVÁ, M Franchising. Podnikanie pod cizím jménem. 3.vydání. Praha: C.H.Beck 2009, 207s ISBN < 27 OKM Obchod a cestovní ruch Franchising ako optimální metoda podnikání pro MPS. [Informační brožura o franchisingu.] Praha : DRINING Consulting s.r.o.,

27 1.6.4 Franchisingová zmluva Franchisingová zmluva je dvojstranným právnym úkonom, uzavretá medzi dvomi právne aj ekonomicky samostatnými subjektmi. Je typom kombinovanej zmluvy, ktorá nesie prvky rôznych zmluvných typov a zasahuje do rady právnych oblastí. 28 Franchisingová zmluva ako zmluvný typ nie je upravená v Obchodnom zákonníku ani v Občianskom zákonníku. Je to nepomenovaná zmluva, ktorá zahŕňa predovšetkým prvky licenčnej zmluvy, nájomnej zmluvy a zmluvy o obchodnom zastúpení. Z pohľadu legislatívnych podmienok by zmluva mala byť v súlade s Európskym etickým kódexom, resp. Etickým kódexom franchisingu Slovenskej franchisingovej asociácie. 29 Najvýstižnejšou definíciou franchisingovej zmluvy je definícia podľa autorov Grossa a Skaupyho, ktorý ju definovali nasledovne:,,franchisingová zmluva je označením obojstranných záväzkov v rámci dlhodobých vzťahov franchisora a franchisanta, samostatných podnikateľov, za dohodnutú odmenu poskytovať služby, predávať tovary pod určitým obchodným menom, ochrannou známkov, využívať franchisorové priemyslové práva, ako aj jeho technické a priemyslové skúsenosti a v neposlednom rade rozvíjať organizačný a reklamný systém, pri ktorom franchisor poskytuje franchisantovi radu, pomoc a vykonáva nad jeho podnikaním kontrolu. 30 Zmluva musí vyjadrovať záujmy členov franchisingovej siete ohľadom právnej ochrany, ale tiež priemyslového a intelektuálneho majetku franchisora a udržiavať jednotný vzhľad a renomé franchisingovej siete. Akékoľvek dohody a ustanovenia týkajúce sa franchisingového vzťahu by mali byť zhotovené v úradnom jazyku krajiny, v ktorej sa nachádza sídlo individuálneho franchisanta. Franchisingová zmluva musí precíznym spôsobom určovať práva a povinnosti strán a všetky ostatné podmienky spolupráce ŘEZNÍČKOVÁ, M Franchising. Podnikanie pod cizím jménem. 3.vydání. Praha: C.H.Beck 2009, 207s ISBN < 30 GROSS, H.; SKAUPY, W Das Franchise- Systeme- Neue Vertriebswege fȕr Waren und Dienste. Wien : Econ-Verlag, s

28 Obsahová stránka franchisingovej zmluvy Každá franchisingová zmluva by mala zahŕňať úpravu nasledujúcich bodov: vymedzenie druhu spolupráce zmluvných strán práva prislúchajúce poskytovateľovi franchisingu práva prislúchajúce prijímateľovi franchisingu tovar a/alebo služby poskytované jednotlivým prijímateľom franchisingu povinnosti poskytovateľa franchisingu povinnosti prijímateľa franchisingu platobné povinnosti prijímateľa franchisingu dĺžka trvania zmluvy, ktorá by mala byť dostatočne dlhá na to, aby umožnila franchisantovi amortizáciu ich počiatočných investícií súvisiacich s franchisingom podmienky pre akékoľvek obnovenie zmluvy podmienky, podľa ktorých môže individuálny franchisant predať alebo previesť franchisingové podnikanie a prípadné predkupné práva franchisor v tejto veci ustanovenia vzťahujúce sa na používanie typických rozlišovacích znakov, obchodného mena, ochrannej známky, značky služieb, firemného štítu, loga a iných zvláštnych identifikačných znakov franchisora právo franchisora prispôsobiť franchisingový systém novej alebo zmenenej situácii ustanovenie o ukončení zmluvy ustanovenie, podľa ktorého sa hmotný a nehmotný majetok patriaci franchisorovi alebo inému majiteľovi okamžite po skončení platnosti zmluvy vráti. 32 Dôležitou súčasťou každej takejto zmluvy je výška franchisingových poplatkov. 32 < 28

29 1.7 Franchisingové poplatky Vo franchisingu existujú tri základné typy poplatkov, okrem ktorých franchisor môže vypracovať aj ďalšie formy poplatkov, tie ale presne musí definovať vo franchisingovej zmluve. 1. vstupný poplatok (up-front payment)- platí sa pri podpise zmluvy a je to jednorazový poplatok, 2. mesačný poplatok (royalty)- poplatok za služby, ktorý je vypočítaný percentom z obratu, alebo je to fixne stanovená suma, 3. poplatky za ďalšie služby- napr. poplatok za reklamu alebo licenčné poplatky. 33 Uvedené poplatky sa môžu zlučovať, kombinovať alebo úplne vynechať. Ako alternatívne riešenie môže byť použité vynechanie vstupného poplatku, kedy zmluva zaväzuje franchisanta vybaviť prevádzku podľa imidžu materskej firmy. Taktiež môže zaviazať franchisanta, aby všetky zariadenia odkúpil od franchisora, prípadne od iného subdodávateľa. Ďalší alternatívny spôsob môže byť vynechanie mesačného poplatku, kedy sa tento poplatok nahrádza iným príjmom, napríklad ak franchisant nakupuje materiály a tovary výlučne od franchisora. Taktiež môže byť v zmluve zakotvená variabilnosť mesačných poplatkov, čo znamená, že mesačné poplatky sa budú platiť podľa obratu franchisanta, a teda poplatok môže byť aj nulový. Franchisor môže žiadať aj ďalšie poplatky, a to napríklad prenájom zariadenia a budov a podobne JAKUBECOVÁ, M Sprievodca- Úvod do franchisingu, s. 11. Dostupné na internete: 29

30 2 Analýza spoločnosti McDonaldʼs Vo svojej bakalárskej práci som sa rozhodla venovať práve spoločnosti McDonaldʼs, pretože je to jedna z najväčších franchisingových sietí na svete a svoje miesto má aj na slovenskom a českom trhu. K spoločnosti McDonaldʼs má práve Česká republika veľmi blízko, nakoľko najväčší rozmach tejto spoločnosti bol zaznamenaný v roku 1954 po tom, čo ju prevzal Ray Kroc, syn českých emigrantov. 35 McDonaldʼs licencia Spoločnosť McDonaldʼs považuje za hlavný kľúč svojho úspechu najmä schopných a mimoriadne tvorivých jednotlivcov, teda svojich franchisových partnerov. O tom svedčí aj skutočnosť, že až 80% z viac ako reštaurácií McDonaldʼs prevádzkujú samostatný podnikatelia- franchisanti. No druhou stránkou úspechu je samotný systém McDonaldʼs. 36 Stať sa franchisantom spoločnosti McDonaldʼs môžu iba fyzické osoby, nie je možné, aby reštauráciu prevádzkovali iné spoločnosti. Uchádzači o tento post nemusia byť aktívny podnikatelia, no skúsenosti s manažérskou prácou sú vyžadované. A okrem iného je dôraz kladený najmä na: manažérske schopnosti s dôrazom na vedenie ľudí a finančné riadenie; pripravenosť osobne viesť reštauráciu a venovať všetko úsilie každodennému riadeniu reštaurácie ako vlastník; pružnosť pri výbere nového miesta pôsobenia a schopnosť reprezentovať McDonald's; podnikateľského ducha a túžbu po úspechu podporenú vysokým nasadením; ochotu zúčastniť sa desať- až štrnásťmesačného školenia; schopnosť vyhovieť finančným požiadavkám McDonald's Franchisingova_informacna_brozura.pdf

31 Spoločnosť McDonald's neočakáva od svojich franchisantov vlastné priestory na prevádzkovanie reštaurácie, naopak, franchisant nesmie byť nijako spojený s nehnuteľnosťou, v ktorej sa reštaurácia McDonald's nachádza. Spolu s odborníkmi na architektúru, nehnuteľnosti a nákup zanalyzuje situáciu na trhu a vyberie najvhodnejšiu lokalitu na vybudovanie reštaurácie s ohľadom na vývin trhu, populáciu, dopravnú situáciu, veľkosť a cenu pozemku. Až po tomto procese vyberá franchisantov, vyhovujúcich vyššie uvedeným požiadavkám. Franchisanti teda kupujú zariadenie reštaurácie, licenciu na obchodovanie pod značkou McDonald's a know-how spoločnosti, no budova reštaurácie je vo vlastníctve franchisora. Odkúpenie franchisovej zmluvy umožňuje franchisantovi prevádzkovať konkrétnu reštauráciu McDonald's po určitú dobu, zvyčajne je to 20 rokov podľa predpísaných štandardov spoločnosti. Takýmito štandardami sú najmä: recepty a technické normy na prípravu jedál; metódy riadenia, vykonávania inventúry, vedenia účtovníctva a marketingu; obchodné a servisné značky; koncept dizajnu reštaurácie, reklamné označenie a umiestenie vybavení. 38 Podnikanie spoločnosti McDonald's je postavené na štyroch pilieroch: kvalita, obsluha, čistota a primerané ceny. A to všetko s jediným cieľom - spokojnosť zákazníka. 39 Kúpa franchisy Každá novo založená reštaurácia McDonaldʼs vyžaduje investície jednak zo strany McDonaldʼs a jednak zo strany franchisanta. Spoločnosť McDonaldʼs investuje do kúpy nehnuteľnosti a vybudovaní vlastnej reštaurácie. Zo strany franchisanta sa očakáva investícia do zariadenia reštaurácie, kúpy prevádzkových zásob surovín a jednorazová investícia, ktorá zahŕňa kauciu, vstupný franchisový poplatok na 20 rokov a na zariadenie reštaurácie. Celková investícia sa môže líšiť podľa konkrétnej reštaurácie

32 Spoločnosť McDonaldʼs vyžaduje od budúcich franchisantov minimálne 40% vlastných finančných prostriedkov, zvyšok môže byť dofinancovaný prostredníctvom bankového úveru. Počas trvania franchisingu platí franchisor aj iné poplatky, a to mesačný poplatok, ktorý predstavuje nájomné a tvorí približne 9-16% čistej tržby, ďalším poplatkom je poplatok za užívanie obchodnej značky a systému predaja, ktorý tvorí 5% z tržieb a príspevok na marketing vo výške 5-5,5% čistej tržby Vývoj siete McDonaldʼs na Slovensku História spoločnosti McDonaldʼs sa píše od roku 1948, kedy bratia Mac a Dick McDonaldovci založili v meste San Bernardino v Kalifornii vlastnú reštauráciu. Tým, že zosynchronizovali prácu v kuchyni, znížili ponuku výrobkov a ich cenu, dokázali za menej času obslúžiť viac zákazníkov. Spoločnosť, ako ju poznáme dnes, bola založená o čosi neskôr, v roku 1954, pánom Rayom Krockom, ktorý s bratmi McDonaldovcami podpísal kontrakt umožňujúci mu používať systém ich predaja a firemné meno. 41 Na Slovensku bola prvá reštaurácia McDonaldʼs otvorená v roku 1995 v Banskej Bystrici a o rok neskôr sa otvorila prvá reštaurácia McDonaldʼs prevádzkovaná na Slovensku na základe franchisy. Bola konkrétne v Trnave. V tom istom roku bola aj v Českej republike otvorená prvá reštaurácia McDonaldʼs na základe franchisy. Značný rozdiel vo vývoji na českom a slovenskom trhu je zaznamenaný v roku 1999, kedy bola na Slovensku otvorená v poradí tretia reštaurácia McDonaldʼs, zatiaľ čo v Čechách otvárali jubilejnú päťdesiatu reštauráciu, a to v pražskom barokovom paláci Sylva Taroucca. Odvtedy sa sieť reštaurácií na Slovensku rozrástla a dnes pozostáva z 29 prevádzok, ktoré sú súčasťou viac ako podobných reštaurácií McDonaldʼs v 121 krajinách po celom svete

33 V nasledujúcich grafoch sú spracované údaje o spoločnosti McDonaldʼs, konkrétne počet reštaurácií a počet zákazníkov obslúžených na Slovensku. Údaje v grafoch síce nesiahajú až do súčasnosti, no pre mňa bolo kľúčové vyjadriť vývoj reštaurácií McDonaldʼs za prvé roky pôsobenia na slovenskom trhu. Graf 1: Rast spoločnosti McDonaldʼs na Slovensku Vývoj reštaurácií McDonaldʼs na Slovensku Zdroj: McDonaldʼs je na slovenskom trhu významným zamestnávateľom, nakoľko v každej reštaurácií pracuje zamestnancov, vzhľadom na veľkosť prevádzky, jej polohu a obsadenosť. McDonaldʼs je jedným z mála zamestnávateľov, ktorý ponúka pracovné príležitosti aj pre ľudí bez pracovných skúseností. Taktiež ponúka uplatnenie aj pre rôzne špecifické skupiny, ako sú napríklad aj zdravotne znevýhodnený pracovníci. Pravidelným školením a tréningami umožňuje svojim zamestnancom získať potrebné skúsenosti a rozvíjať profesionálne zručnosti. Podľa spoločnosti McDonaldʼs, práve takýto systém zvyšovania odbornosti pracovníkov zaručí, že zákazníci sa budú do reštaurácie radi vracať. Toto tvrdenie znázorňuje aj ďalší graf, v ktorom sú spracované údaje o náraste počtu zákazníkov v reštauráciách McDonaldʼs za prvých 12 rokov pôsobenia na Slovensku. Zatiaľ čo v prvom roku obslúžili zamestnanci reštaurácie iba 140 tisíc zákazníkov, v roku 2006 toto číslo vzrástlo na 9,807 mil. zákazníkov, teda v priebehu 12 rokov to bolo celkovo viac ako 66 mil. zákazníkov